【01 THE SCENE】
プロの道具が揃った、地下の「即戦力」舞台
地下鉄赤塚駅から徒歩10分。専用階段を降りた先にある約18坪（59㎡）の空間は、一歩踏み入れるだけで「本物」だと分かります。特筆すべきは、前オーナーが残した4口ガスコンロ、グリラー、フライヤーなどの充実した厨房設備。什器備品が一通り利用可能なこのハコは、単なる居抜きではなく、プロが包丁一本で明日からでも暖簾を掲げられる完成された舞台です。
【02 THE VISION】
賃料15万円を武器に、食通が通う「隠れ家割烹」へ 月額賃料150,000円（税別）という低コストを最大限に活かし、浮いた資金を空間演出に全振りするレシピを提案します。既存のL字カウンターを「鮨カウンター」へ、奥の座敷を「完全個室」として再生。地下の秘匿性を逆手に取り、SNSを活用して「わざわざ探してでも行く価値のある名店」をプロデュースします。
【03 THE LAYOUT】
動線を最適化し、一人で回せる高効率な板場へ
新レイアウトでは、既存の厨房設備を活かしつつ、カウンター越しのサービス動線を再設計。少人数でのオペレーションが可能な構成にすることで、人件費を抑えながら高い顧客体験を提供できる、持続可能な店舗設計を提案しています。
「この物件、厨房のスペックが凄まじいです。通常、これだけの重飲食設備を一から揃えれば数百万は吹き飛びますが、ここはそれがそのまま使える。専用階段と袖看板もあり、独自の世界観を作りやすい。練馬・田柄エリアで、固定費を抑えながら高単価な勝負をしたい。そんな野心ある料理人に、私はこのハコを託したい。」
木工事・什器製作：2,200,000円（無垢材L字カウンター・座敷個室化）
内装仕上げ工事：1,000,000円（墨色塗り壁・床材・黒畳交換）
電気・照明設備工事：800,000円（スポットライト・間接照明演出）
給排水・厨房調整：400,000円（既存4口コンロ点検・水栓交換）
空調設備工事：500,000円（エアコンOH・吸排気バランス調整）
諸経費・デザイン料：600,000円（現場管理・デザインブランディング費）
「この物件、正直に言って『お宝』です。
通常、これだけの厨房設備を揃えようと思えば数百万円は軽く飛びます。それが一通り利用可能という点は、独立開業を目指す若き才能にとって、これ以上ないアドバンテージです 。
地下という立地は、一見不利に思えますが、実は固定客を掴む『隠れ家』ブランディングには最適。専用階段があるため、1階の喧騒から切り離された世界観を作りやすい 。
練馬・赤塚エリアで、賃料を抑えて勝負したい実力派シェフに、私が自信を持って提案する『勝てるハコ』です。」
※ 掲載の概算費用・収益試算は参考値です。実際の業績・施工費用を保証するものではありません。株式会社Wealth Bridge 宅建業免許申請中（東京都知事）
