【上石神井】駅徒歩1分、保証金10ヶ月の勝負物件。16.8坪で仕掛ける「本格重飲食 ＆ 酒場」3つの夜型レシピ

ターゲット属性

上石神井周辺にお住まいの40代〜60代のシニア・ファミリー層、および都心から帰宅する高所得なビジネスパーソン。 「ガヤガヤした大衆酒場ではなく、落ち着いて美味しいものを少しずつ食べたい」という本物志向の大人層です。

業態コンセプト

「揚げたてを1品ずつ楽しむ、おもてなし天ぷら酒場」。 2階の隠れ家感を活かし、外の喧騒を遮断した数寄屋造り風の和モダンな空間。客の目の前でパチパチと心地よい音を立てて揚げる本格ダクトを完備した、ライブ感あふれるL字カウンター中心の店構えです。

重飲食・強力排気ダクト工事：約200〜250万円（屋上立ち上げ排気、グリストラップ設置）

厨房機器（電気・ガス・天ぷら鍋等）：約150〜180万円（プロ用天ぷらフライヤー、台下冷蔵庫、製氷機）

L字カウンター造作・和風内装工事：約250〜300万円（高級木材カウンター、壁面左官、照明演出）

サイン・インテリア什器：約60〜80万円（高級和風のれん、特注椅子、和風照明）

合計概算：約660〜810万円（物件契約費用別）

ターゲット属性

仕事帰りの共働き夫婦、30代〜40代の感度の高いお一人様・カップル。 「焼き鳥は食べたいけれど、サラリーマンで溢れる大衆店はちょっと…」という、お洒落な空間とクオリティを同時に求める層を狙います。

業態コンセプト

「炭火の香りとワインのマリアージュ」。 煙の出る炭火焼き台（重飲食）をガラスパーテーションで囲い、ダクトで強烈に排気しつつ、その焼きのパフォーマンスを間近で見せるスタイリッシュなビストロ風デザイン。黒を基調としたシックな店内に、ウォールナットのカウンターを合わせた大人なハコです。

炭火焼き台専用排気・防火工事：約220〜270万円（耐熱ガラス間仕切り、高風量ファン、ダクト工事）

厨房機器・大型ワインセラー：約160〜200万円（焼き台本体、インバーター冷蔵庫、ガラスセラー）

シックモダン内装・カウンター造作：約200〜250万円（壁面ダークトーン塗装、客席什器、カウンター施工）

サイン・照明設備：約50〜80万円（スタイリッシュな外観サイン、スポット調光照明）

合計概算：約630〜800万円（物件契約費用別）

ターゲット属性

20代〜40代のトレンドに敏感な男女、週末のファミリー客、および2軒目利用の深夜の飲食需要。 本格的なイタリアンをカジュアルに、ワイン片手にワイワイ楽しみたい層すべてがターゲットです。

業態コンセプト

「街のイタリアンネオ酒場」。 店舗の主役として、約500度の高温で一気に焼き上げる「本格ピザ窯（電気または高性能ガス式）」を導入。モルタル仕上げの床に無骨なアイアン家具を組み合わせた、ニューヨークのロフトを彷彿とさせるカジュアルインダストリアルな空間です。

高性能ピザ窯導入・設置工事：約180〜220万円（窯本体、架台、耐荷重・耐熱補強工事）

厨房・衛生・動力電気増設工事：約150〜180万円（ピザ窯用の大容量電気またはガスライン引き込み）

インダストリアル内装・床モルタル：約180〜220万円（床クリアモルタル、スケルトン天井風塗装、アイアン家具）

外観サイン・サッシ演出：約50〜70万円（2階窓面のカッティングシート、ネオンサイン）

合計概算：約560〜690万円（物件契約費用別）