【野方】北原商店街の主役になる。約18坪の縦長ハコをフルに活かす、地域密着型「クリーン軽飲食」3つのレシピ

ターゲット属性

野方周辺のファミリー層、主婦層、および学校・仕事帰りの手土産需要。 商店街の買い物ついでに「ちょっと贅沢な日常のご褒美」として、本格的な抹茶ラテや和スイーツを求める全世代をターゲットにします。

業態コンセプト

「街のサードプレイス（茶室アトリエ）」。 煙の出ない電気式の製菓機やエスプレッソマシンのみで構成。グレーの漆喰壁と明るい白木を組み合わせ、間口いっぱいに広がるガラス窓から、美しく盛り付けられる和スイーツの様子を「魅せる」クリーンな空間です。

クリーン厨房・衛生設備工事：約150〜180万円（給排水通し、カフェ用シンク、手洗い等）
内装造作・左官工事：約200〜250万円（グレー漆喰壁、白木のロングカウンター、照明レール）
カフェ専用カウンター什器・電気機材：約120〜150万円（エスプレッソマシン、電気式ショーケース、客席用家具）
サイン・ガラスファサード工事：約60〜90万円（商店街向けの大きなガラスサッシ、のれん、看板）
合計概算：約530〜670万円（物件契約費用別）
コスト削減のポイント：重飲食のような強力な排気ダクト（屋上立ち上げ等）が不要なため、18坪という広さのわりには内装の「表面（デザイン）」に予算を贅沢に回せます。

ターゲット属性

仕事帰りの会社員、地元の一人暮らし層、およびサクッと短時間で飲みたいシニア層。 「がっつり居酒屋に行くほどではないが、コンビニのお酒では味気ない」という、日常の隙間時間を美味しいおつまみで満たしたい層が対象です。

業態コンセプト

「出汁とクラフトサワーの店」。 上階の住宅に配慮し「油煙の出る揚げ物や焼き鳥」は一切完全排除。代わりに電気おでん鍋や低温調理器をフル活用し、出汁の優しい香りで満たす、バル調の清潔感あふれる立ち飲みスタンドです。営業時間も22時クローズと徹底し、地域と共生します。

軽飲食・給排水配管工事：約120〜160万円（既存トイレ周辺からの水回り引き込み、床下配管）
カウンター造作・内装工事：約180〜220万円（長さ8mの木製ハイカウンターの施工、壁面塗装）
電気厨房機器（おでん・低温調理）：約100〜130万円（電気おでん鍋、コールドテーブル、製氷機）
店頭サッシ・サイン工事：約50〜80万円（全面開放できる折れ戸サッシ、ネオン風LED看板）
合計概算：約450〜590万円（物件契約費用別）
コスト削減のポイント：立ち飲みスタイルは「椅子」の購入費用がほぼゼロになり、客席の間仕切り壁も不要なため、坪単価に対する施工費を圧倒的に安く抑えられます。

ターゲット属性

朝の通勤・通学客、昼食を求める周辺の会社員・主婦層、および夕方の夕食プラスワン需要。 朝・昼・晩、すべての時間帯で発生する「健康的で美味しい主食」を求める、商店街の全歩行者がターゲットです。

業態コンセプト

「日本の朝食スタンド」。 店頭に鎮座する大型の電気羽釜で炊き上げる一等米。ふんわりと握るライブ感をガラス越しに見せる、究極の「中食 ✕ 内食」ハイブリッド型テイクアウト専門店です。みそ汁の湯気と香りが、最高の看板になります。

フロント・テイクアウト販売口工事：約100〜140万円（道路面に面した販売カウンター、引き違いガラス窓）

厨房防水・給排水衛生工事：約150〜200万円（おにぎり製造・みそ汁調理用のクリーン厨房）

羽釜・厨房機器・イートイン家具：約130〜160万円（大型電気羽釜2台、保温機、客席用カウンター・ボックス席）

内外装仕上・和風サイン工事：約70〜100万円（木目調の壁面、店名フラッグ看板、スポットライト）

合計概算：約450〜600万円（物件契約費用別）

コスト削減のポイント：店内のイートインスペースはクイックな仕様にするため、内装はシンプルでOK。売上の主軸となる「テイクアウト窓口」と「羽釜のステージ（見せる演出）」の2箇所に予算を1点集中させます。